Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sur votre plan de travail (ou dans un saladier), formez un puits avec la farine. Ajoutez-y une pincée de sel.
2Versez progressivement de l'eau au centre du puits et, à l'aide d'une fourchette, incorporez petit à petit la farine à l'eau.
3Une fois toute l'eau absorbée, pétrissez la pâte énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme.
4Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
5Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 2mm.
6Découpez des bandes de 1,5 cm de large à l'aide d'une roulette ou d'un couteau bien aiguisé.
7Prenez une bande et roulez-la sur elle-même en la faisant rouler entre vos paumes.
8Découpez des tronçons de 5 cm en pinçant la pâte entre le pouce et l'index, façonnant ainsi les 'Strozzapreti'.
9Déposez vos pâtes au fur et à mesure sur un linge propre légèrement fariné.
10Dans une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau salée.
11Plongez délicatement vos 'Strozzapreti' dans l'eau bouillante. Après environ 2 minutes, récupérez-les à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils remontent à la surface et égouttez-les.
12Dans un faitout, faites revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive et les champignons.
13Ajoutez la pulpe de tomate, salez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
14Versez les 'Strozzapreti' cuits dans la sauce, mélangez bien.
15Servez sans attendre, parsemés de parmesan râpé et savourez !
