Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire macérer les raisins secs dans le calvados pendant au moins 30 minutes.
2Pendant ce temps, mélangez la farine, l’œuf, une pincée de sel et le beurre ramolli à température ambiante du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
3Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.
4Dans une casserole, faites cuire les pommes avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5Hachez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les aux pommes. Ajoutez également les raisins secs préalablement macérés et leur calvados. Mélangez bien.
6Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
7Etalez la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail fariné.
8Déposez la garniture aux pommes, noix et raisins sur la pâte, en laissant une bordure de quelques centimètres tout autour. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
9Déposez le roulé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
10Enfournez le roulé et faites cuire pendant 30 minutes.
11Laissez tiédir le roulé avant de le saupoudrer de sucre glace et de le déguster.
