Sucettes de foie gras aux noisettes

Étapes de réalisation

1Commencez par découper le foie gras en morceaux réguliers.

2À l'aide d'un mixeur, mixez le foie gras par à-coups jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

3Divisez le foie gras mixé en 8 parts égales.

4Avec vos mains bien froides, façonnez rapidement chaque part en un petit disque régulier.

5Enveloppez individuellement chaque disque dans du film étirable et réservez-les au congélateur pendant 15 minutes pour les raffermir.

6Pendant ce temps, faites dorer les 50g de noisettes dans une poêle antiadhésive à sec, sans ajouter de matière grasse. Laissez-les ensuite légèrement refroidir.

7Hachez les noisettes dorées et mélangez-les avec le poivre concassé et deux pincées de fleur de sel.

8Sortez les disques de foie gras du congélateur et retirez le film étirable.

9Enfoncez délicatement une pique en bois dans chaque disque de foie gras.

10Roulez chaque disque dans le mélange de noisettes concassées et de poivre, en le recouvrant entièrement.

11Pour la présentation, découpez une tranche de pain d’épice et plantez-y chaque sucette de foie gras.

12Décorez de quelques noisettes coupées en deux et servez rapidement.

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