Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Retirez délicatement les feuilles les plus externes des sucrines tout en conservant le cœur tendre.
2Plongez les sucrines dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez blanchir pendant 2 minutes.
3Rafraîchissez-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson.
4Pressez légèrement les sucrines pour évacuer l'excès d'eau et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.
5Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
6Ajoutez l'oignon et les carottes coupés finement et laissez-les suer à feu doux pendant 5 minutes.
7Incorporez les sucrines, le thym, le laurier et les 5 épices.
8Laissez les sucrines prendre légèrement couleur avant de verser le bouillon de volaille.
9Assaisonnez avec du sel et du poivre et portez à ébullition.
10Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, à feu doux.
11Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre.
12Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre.
13Saisissez les filets mignons sur chaque face, environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
14Réservez les filets au chaud.
15Égouttez les sucrines et disposez-les dans un plat de service.
16Filtrez le jus de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
17Déposez les filets mignons sur les sucrines et arrosez généreusement de jus.
18Servez la sucrin braisée accompagnée du filet mignon bien chaud et savourez ce plat réconfortant et savoureux.
