Supercrema

Étapes de réalisation

1Dans une poêle type wok, versez la poudre de noisette et faites-la griller à feu vif pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.

2Ajoutez l'eau et le sucre dans la poêle et laissez cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement pour obtenir un sirop épais, semblable à du caramel. Plus le sirop est épais, plus la Supercrema sera ferme une fois refroidie.

3Retirez la poêle du feu.

4Incorporez le cacao et le lait en poudre au sirop chaud.

5Transférez le mélange dans un bol et émulsionnez-le à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

6Placez le bol au réfrigérateur et laissez la Supercrema refroidir pendant au moins une heure.

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