Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Demandez à votre boucher de préparer les cailles en récupérant les suprêmes (filets) et les cuisses avec la peau. Vous pouvez également le faire vous-même en suivant un tutoriel vidéo en ligne.
2Une fois les cailles prêtes, salez et poivrez les morceaux généreusement.
3Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu doux.
4Déposez délicatement les cailles dans la poêle et laissez-les dorer sur chaque face, environ 12 à 15 minutes à feu doux.
5Pendant la cuisson, préparez le jus d'orange en pressant les oranges (utilisez un presse-agrumes ou pressez-les à la main).
6Une fois les cailles bien dorées, déglacez la poêle avec le jus d'orange. Cela signifie verser le jus d'orange dans la poêle chaude pour décoller les sucs de cuisson et obtenir une sauce savoureuse.
7Arrosez les cailles avec la sauce à l'orange et laissez-la réduire 1 à 2 minutes à feu plus soutenu. La sauce va s'épaissir légèrement et concentrer les saveurs.
8Servez les cailles chaudes, nappées de sauce à l'orange. Accompagnez-les de votre accompagnement préféré, par exemple du riz basmati nature, du quinoa ou une purée de légumes.
9N'hésitez pas à décorer votre plat avec des zestes d'orange frais pour une touche de couleur et de saveur.
