Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez délicatement les suprêmes de chapon, en suivant les os.
2Salez et poivrez généreusement les suprêmes de chapon de tous les côtés.
3Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites dorer les suprêmes de chapon de tous les côtés.
4Lorsque le chapon est presque cuit, versez l'armagnac dans la poêle et laissez-le réduire de moitié à feu moyen.
5Incorporez le foie gras coupé en morceaux dans la poêle et laissez-le fondre à feu doux, en remuant délicatement.
6Une fois le foie gras fondu, versez la crème dans la poêle et mélangez bien. Laissez la sauce épaissir légèrement à feu doux.
7Versez la sauce au foie gras sur les suprêmes de chapon et servez immédiatement, accompagné de votre garniture préférée.
