1Commencez par éplucher les fruits à vif, c'est-à-dire en retirant la peau sans abîmer la chair.
2Prélevez ensuite les suprêmes, c'est-à-dire les segments de fruit sans la peau ni les membranes blanches. Vous pouvez le faire à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un couteau à agrumes.
3Assaisonnez les suprêmes de chapon avec du sel et du poivre.
4Dans une poêle chaude, ajoutez un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre).
5Déposez les suprêmes de chapon et laissez-les dorer légèrement de chaque côté.
6Baissez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les suprêmes soient cuits à cœur (environ 10 minutes).
7Une fois les suprêmes cuits, ajoutez les suprêmes d'agrumes et le miel dans la poêle.
8Mélangez délicatement et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
9Juste avant de servir, ajoutez les amandes effilées et mélangez de nouveau.