Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez les suprêmes de chapon du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire pour qu'ils soient à température ambiante.
2Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
3Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale à feu vif.
4Déposez les suprêmes de chapon dans la poêle et laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5Retirez les suprêmes de chapon de la poêle et réservez-les au chaud.
6Nettoyez et essuyez les girolles avec un chiffon humide.
7Coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses.
8Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif.
9Ajoutez les girolles et laissez-les cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres.
10Si les girolles rendent beaucoup d'eau, retirez l'excès d'eau à l'aide d'une cuillère à soupe.
11Versez la crème fraîche dans la poêle avec les girolles.
12Salez et poivrez à votre goût.
13Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
14Répartissez les suprêmes de chapon dans les assiettes.
15Nappez-les de sauce aux girolles à la crème.
16Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix (pommes de terre sautées, riz pilaf, etc.)
