Préparation30min
Cuisson24min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par choisir des filets de poulet fermier.
2Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, saisissez les filets à feu vif pour les colorer.
3Baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4Mondez les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante puis en les pelant.
5Émincez l'échalote et le blanc de poireau.
6Ciselez l'estragon.
7Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote et le poireau sans les colorer.
8Ajoutez les dés de tomates, augmentez le feu et laissez cuire quelques minutes.
9Assaisonnez avec du sel et du poivre.
10Versez le vin blanc et l'estragon, laissez réduire quelques minutes à feu doux.
11Incorporez la crème et laissez mijoter pendant que la viande repose.
12Une fois les 12 minutes de cuisson écoulées, coupez le feu et laissez reposer la viande quelques minutes avant de la servir avec la sauce.
