Taboulé au chou-fleur, fromage et tomates

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : pelez et hachez finement les échalotes. Rincez la tomate, épépinez-la et coupez-la en tous petits dés.

2Nettoyez le chou-fleur : retirez le trognon et les feuilles pour ne garder que les fleurettes. Détaillez-les en minuscules morceaux d'environ 0,5 cm. Pour un taboulé encore plus fin, vous pouvez mixer par à-coups les bouquets.

3Préparez l'assaisonnement : dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le jus des agrumes, les échalotes hachées et les herbes fraîches finement ciselées. Salez et poivrez à votre goût.

4Mélangez le chou-fleur avec l'assaisonnement dans un saladier. Saupoudrez de cumin et mélangez à nouveau.

5Parsemez le taboulé de dés de fromage et de tomate. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.

6Couvrez le saladier et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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