Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Détachez les fleurettes du chou romanesco.
2Rincez-les soigneusement à l’eau froide.
3Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
4Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
5Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, en les gardant al dente.
6Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
7Faites chauffer une petite poêle huilée à feu moyen.
8Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9Incorporez les fleurettes de chou romanesco cuites à la vapeur et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
10Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
11Versez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec les lardons et le chou romanesco.
12Ajoutez le mélange de jaune d’œuf et d’eau de cuisson, et mélangez bien pour enrober les pâtes.
13Salez et poivrez à votre goût.
14Servez immédiatement, en garnissant de parmesan râpé si désiré.
