Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer les fleurettes de romanesco, en prenant soin de retirer les parties abîmées. Ensuite, faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Cela permettra de les attendrir légèrement sans les détremper.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). La chaleur permettra de cuire uniformément la pâte et la garniture.
3Dans un saladier, cassez les œufs entiers et fouettez-les avec la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Enfin, incorporez la mozzarella coupée en lamelles.
4Étalez une pâte brisée et garnissez-en une tourtière ou un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
5Répartissez les fleurettes de chou romanesco cuites à la vapeur sur le fond de la tarte.
6Versez ensuite l'appareil aux œufs et à la crème sur les fleurettes.
7Recouvrez la tarte avec la deuxième pâte brisée. Soudez bien les bords des deux pâtes en les pinçant ensemble.
8A l'aide d'un emporte-pièce, percez quelques petits trous sur le dessus de la tarte. Cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
9Badigeonnez le dessus de la tarte avec du jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Cela donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
10Enfournez la tarte pendant 40 minutes environ. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire. La pâte doit être bien dorée et la garniture cuite. Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte. Bon appétit !
