Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger les tagliatelles dans un bain d'eau bouillante salée.
2Pendant que les pâtes dansent, épluchez et découpez finement les oignons en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et déposez délicatement les oignons. Laissez-les mijoter à feu doux, ils vont devenir translucides et fondants.
3Lavez les courgettes et transformez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe. Ajoutez-les aux oignons dans la poêle, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez en douceur et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
4Otez la poêle du feu et versez un filet de crème fraîche. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et parsemez d'aneth fraîchement ciselé. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
5Passons à la présentation ! Disposez les légumes au fond de vos assiettes en formant un lit coloré. Puis, égouttez les tagliatelles et commencez à tresser les pâtes pour former trois jolies fleurs par assiette. Nappez les fleurs de sauce crémeuse et parsemez de parmesan râpé. Au cœur de chaque fleur, déposez délicatement une chiffonnade de saumon fumé.
6Pour la touche finale, décorez d'une pointe de jus de citron et d'un brin d'aneth sur le saumon.
7C'est prêt ! Régalez-vous de ces savoureuses tagliatelles printanières et savourez chaque bouchée de cette recette florale.
