Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez vos girolles délicatement avec une brosse à légumes pour ne pas les abîmer. Retirez la partie terreuse des pieds. Puis, coupez-les en petits morceaux.
2Pelez et hachez finement l'ail. Lavez et essorez le persil plat avant de le hacher également.
3Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail haché. Laissez-le rissoler quelques instants.
4Ajoutez les girolles hachées, salez et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5En fin de cuisson, incorporez le persil haché et mélangez. Puis, retirez la sauteuse du feu.
6Prélevez 4 cuillères à soupe de girolles cuites et mixez-les pour obtenir une crème onctueuse. Reversez cette crème dans la sauteuse avec les girolles restantes.
7Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les tagliatelles. Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
8Récupérez 2 louches d'eau de cuisson des pâtes et conservez-les dans un bol.
9Egouttez les tagliatelles 'al dente' et versez-les dans la sauteuse avec les champignons.
10Mélangez sur feu doux pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs des champignons. Ajoutez une ou deux louches d'eau de cuisson pour lier le tout.
11Poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt.
12Proposez du parmesan râpé à vos convives pour qu'ils puissent en saupoudrer leurs assiettes avant de déguster, comme le veut la tradition italienne.
