Préparation45min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laver soigneusement tous les légumes.
2Placer les poivrons sous le gril du four et faire griller légèrement la peau de chaque côté. Vérifier la coloration régulièrement.
3Pendant que les poivrons grillent, éplucher les carottes et les détailler en tagliatelles sur leur longueur.
4Faire chauffer un wok avec un peu d'huile et de beurre. Y faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
5Une fois les poivrons grillés, les placer dans un sac congélation, le fermer hermétiquement et laisser reposer 15 minutes. Cela facilitera l'épluchage.
6Eplucher les poivrons et les détailler en fines lamelles. Ajouter ces lamelles aux carottes dans le wok.
7Détailler la courgette non épluchée en tagliatelles et les ajouter aux autres légumes dans le wok.
8Ecraser les gousses d'ail et les ajouter à la préparation. Assaisonner avec l'origan, le basilic, du poivre noir et réserver les légumes dans un plat. Assaisonner avec un peu de fleur de sel.
9Monder les tomates dans de l'eau bouillante, les éplucher, les vider et détailler la chair en petits dés.
10Déglacer le wok utilisé pour les légumes avec le vinaigre balsamique. Ajouter les dés de tomates et saupoudrer d'une petite cuillère de sucre pour limiter l'acidité.
11Laisser la préparation cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une texture de sauce. Assaisonner de sel et de poivre.
12Faire bouillir une casserole d'eau salée et y cuire les tagliatelles selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
13Dresser les tagliatelles dans les assiettes et les napper de la sauce aux légumes colorés. Parsemer éventuellement d'un peu de parmesan râpé.
