Tagliatelles de légumes à la lotte

Étapes de réalisation

1Éplucher les carottes.

2Laver les courgettes et couper leurs extrémités.

3À l'aide d'un couteau économe ou à pommes de terre, couper les carottes et les courgettes en lanières fines et régulières, de façon à obtenir des 'tagliatelles' de légumes.

4Porter une casserole d'eau à ébullition.

5Plonger les lanières de carottes dans l'eau bouillante pendant une minute.

6Égoutter les carottes blanchies.

7Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle à feu vif.

8Découper la lotte en gros cubes.

9Saisir les cubes de lotte dans la poêle beurrée pendant 3 minutes à feu vif. Saler la lotte en fin de cuisson.

10Ajouter la crème fraîche et la moitié des baies roses concassées dans la poêle avec la lotte.

11Laisser mijoter à feu moyen pendant deux minutes.

12Ajouter le reste des baies roses concassées et mélanger.

13Pendant la cuisson de la lotte, faire fondre du beurre dans une autre poêle.

14Faire revenir les lanières de carottes et de courgettes dans le beurre à feu moyen pendant quelques minutes. Les légumes doivent rester fermes. Saler et poivrer à votre convenance.

15Servir la lotte nappée de sauce aux baies roses.

16Accompagner la lotte des tagliatelles de légumes.

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