Wok de lotte aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par laver la lotte et la découper en 8 parts égales.

2Ensuite, épluchez et coupez les courgettes, les carottes et les navets en bâtonnets.

3Enfin, épluchez et hachez finement les échalotes.

4Dans un wok, faites chauffer de l'huile.

5Faites ensuite rissoler les morceaux de lotte dans l'huile pendant 1 à 2 minutes, puis réservez-les sur la grille du wok.

6Remplacez la lotte par les échalotes et les légumes. Laissez rissoler quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc, le fumet de poisson et le curry.

7Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

8Salez et poivrez à votre convenance.

9Cette préparation peut être réalisée plusieurs heures à l'avance.

10Une demie-heure avant de servir, remettez la préparation à chauffer.

1110 minutes avant de servir, réintégrez les morceaux de lotte sur le dessus des légumes.

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