Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez la viande au mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir manuel si vous le souhaitez.
2Pelez et coupez les oignons en fines lamelles.
3Hachez finement la coriandre et les échalotes séparément. Vous pouvez utiliser un couteau ou un mixeur pour cette étape.
4Dans un plat à tajine, versez 3 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons, le paprika, le curcuma et la moitié de la coriandre hachée pendant 2 minutes à feu moyen.
5Salez et poivrez le mélange d'oignons et d'épices, puis ajoutez 1 verre d'eau. Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en vérifiant régulièrement le niveau d'eau et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
6Pendant que les oignons mijotent, mélangez dans un saladier la viande hachée, 2 cuillères à soupe d'huile, les échalotes hachées, le reste de coriandre hachée, le cumin, le gingembre, la cannelle et le sel et poivre. Malaxez bien la viande pour que les épices soient réparties uniformément.
7Formez ensuite des petites boulettes de viande de la taille d'une noix avec vos mains humidifiées.
8Disposez les boulettes de viande sur le lit d'oignons dans le plat à tajine. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire les boulettes à couvert pendant 5 minutes.
9Cassez les œufs délicatement sur les boulettes de viande, en les espaçant de manière uniforme. Salez et poivrez les œufs.
10Laissez cuire à découvert pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.
11Décorez le plat de quelques brins de persil frais et servez chaud avec du pain ou du riz.
