Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Chauffer la marmite. Versez quelques cuillères d'huile dans une marmite et laissez chauffer à feu moyen.
2Saisir la viande. Déposez les morceaux de viande dans l'huile chaude et laissez-les dorer sur toutes les faces. Retournez-les régulièrement pour une coloration uniforme.
3Ajouter les oignons. Incorporez les oignons coupés en lamelles fines dans la marmite et remuez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux quelques minutes, le temps que les oignons deviennent translucides.
4Tomates et épices. Ajoutez les tomates coupées en petits dés et laissez-les fondre dans la marmite. N'oubliez pas de mélanger régulièrement. Incorporez ensuite toutes les épices ainsi que le persil haché. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
5Mijoter la viande. Versez de l'eau dans la marmite jusqu'à couvrir la viande. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1h30 environ. Vérifiez régulièrement la cuisson de la viande et remuez de temps en temps.
6Servir et déguster. Lorsque la viande est cuite et tendre, servez la tajine avec quelques olives et un accompagnement de votre choix : frites, riz, semoule...
