Tajine d'agneau à la coco

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et émincer finement les oignons et l'ail. Vous pouvez également les hacher si vous préférez.

2Ensuite, lavez soigneusement la branche de céleri et coupez-la en tronçons réguliers d'environ 2 cm d'épaisseur.

3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez-y les oignons et l'ail émincés, puis les tronçons de céleri. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

4Incorporez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.

5Une fois la viande dorée, incorporez la pulpe de tomates, les raisins secs, les piments (selon votre goût), la poudre de curry et le sel. Mélangez bien le tout.

6Versez un verre d'eau dans la cocotte, mélangez à nouveau et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h45, en remuant de temps en temps.

7Après 1h45 de cuisson, ajoutez le lait de coco à la préparation. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux, toujours à couvert.

8Juste avant de servir, pressez les citrons et versez le jus dans la cocotte. Mélangez une dernière fois.

9Servez l'agneau au curry et lait de coco bien chaud, accompagné de riz basmati ou de naan, par exemple.

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