Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Couper l'agneau en cubes de taille similaire. Faire chauffer une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive. Saisir les cubes d'agneau sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer les cubes de la cocotte et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Assaisonner de sel et de poivre.
2Dans la même cocotte, à feu très doux, faire dorer les oignons en les mélangeant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter la maïzena et remuer sans cesse jusqu'à ce que les oignons soient bien enrobés. Verser l'eau petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
3Pendant que la sauce mijote, couper les citrons en rondelles. Répartir les cubes d'agneau sur le lit d'oignons dans la cocotte. Disposer les rondelles de citron sur la viande. Saupoudrer de cannelle. Ajouter enfin les raisins secs et les pignons de pin.
4Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 1 heure. Remuer de temps en temps pour que la sauce n'attache pas. Servir chaud avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
