Préparation30min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réveiller les saveurs du safran en le laissant infuser dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes. Prévoyez environ 20cl d'eau pour optimiser son extraction.
2Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Découpez la viande d'agneau en morceaux de la taille que vous souhaitez. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Rincez la courgette et coupez-la en tronçons de la taille de votre choix.
3Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile et faites suer l'oignon. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et laissez-les dorer sur toutes leurs faces.
4Saupoudrez le ras el hanout sur la viande et ajoutez l'ail émincé. Versez ensuite l'eau safranée, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
5Après 40 minutes de cuisson, ajoutez les morceaux de courgette, les abricots et les pruneaux. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires.
6Une fois la cuisson terminée, parsemez votre plat de coriandre fraîche ciselée et servez chaud. Dégustez cette recette pleine de saveurs et de couleurs !
