Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez la viande en morceaux de taille égale, d'environ 3-4 cm de côté. Veillez à ce que les morceaux soient assez petits pour cuire rapidement, mais pas trop petits pour qu'ils ne se dessèchent pas.
2Pelez et émincez l'oignon : retirez la peau extérieure de l'oignon et coupez-le en fines tranches. Essayez d'obtenir des tranches d'épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
3Pelez et émincez l'ail : retirez la peau de chaque gousse d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau. Ensuite, hachez finement les gousses d'ail.
4Épluchez le navet et coupez-le en dés : retirez la peau du navet et coupez-le en petits cubes d'environ 1 cm de côté.
5Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen.
6Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
7Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de viande. Faites-les dorer sur toutes les faces, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
8Salez et poivrez généreusement la viande et saupoudrez-la de ras el hanout. Mélangez bien pour que les épices enrobent tous les morceaux.
9Ajoutez les dés de navet, les rondelles de carottes, l'ail haché et le bouillon de légumes.
10Mélangez le tout délicatement, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et le navet cuit.
11Incorporez les pruneaux, les raisins secs et les abricots secs. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 10 minutes.
12Parsemez de coriandre fraîchement ciselée et servez chaud, accompagné de riz ou de couscous.
