Tajine de bœuf aux carottes et citron confit

Étapes de réalisation

1Commencez par découper l'oignon en fines lamelles et hachez l'ail.

2Dans votre tajine, déposez la viande préalablement découpée en morceaux. Ajoutez l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, les épices, le persil et la coriandre.

3Mélangez le tout et faites revenir sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement pour que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs des épices.

4Versez ensuite de l'eau dans le tajine jusqu'à recouvrir entièrement la viande et les légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes.

5Pendant ce temps, épluchez les carottes et retirez-en le cœur. Coupez-les ensuite en petits tronçons réguliers.

6Après les 45 minutes de cuisson, ajoutez les carottes et le citron confit coupé en petits dés au tajine. Laissez mijoter à nouveau pendant 30 minutes, à couvert.

7En fin de cuisson, si la sauce vous semble trop abondante, vous pouvez la faire réduire quelques minutes à feu vif, en veillant à remuer fréquemment pour éviter qu'elle n'accroche.

8Servez votre tajine bien chaud, accompagné de pain frais ou de semoule.

9Régalez-vous !

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