Tajine de bœuf aux épices et olives

Étapes de réalisation

1Lavez la tomate et coupez-la en dés.

2Pelez et coupez les oignons en fines lamelles.

3Rincez le citron, prélevez son zeste et hachez-le finement.

4Coupez la viande en gros cubes de taille similaire.

5Découpez les olives en rondelles.

6Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

7Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

8Augmentez le feu et ajoutez les morceaux de viande.

9Saisissez la viande sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

10Salez et poivrez la viande à votre convenance.

11Ajoutez les zestes de citron et mélangez bien.

12Versez l'eau et le bouillon de volaille dans la cocotte.

13Incorporez les olives, le jus d'un demi-citron et les dés de tomate.

14Mélangez le tout et portez à ébullition.

15Dès les premiers frémissements, retirez la cocotte du feu.

16Couvrez et enfournez à 180°C pendant 2 heures.

17A la fin de la cuisson, vérifiez que la viande est bien tendre et fondante.

18Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes de votre choix.

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