Préparation15min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon.
2Lavez soigneusement les olives à l'eau froide pour diminuer le goût du sel.
3Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières.
4Coupez la carotte en fines rondelles.
5Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
6Ajoutez l'oignon émincé et faites-le dorer doucement pendant quelques minutes.
7Incorporez ensuite la viande coupée en dés et laissez-la dorer sur toutes les faces.
8Ajoutez les rondelles de carottes et mélangez bien.
9Assaisonnez le tout à votre goût avec du sel, du poivre, du cumin, du paprika et de la coriandre.
10Versez l'eau dans la sauteuse, de manière à recouvrir la viande et les légumes.
11Ajoutez le double concentré de tomates et mélangez bien.
12Incorporez les olives et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
13Augmentez ensuite la température du feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que la viande soit tendre.
14Pendant la cuisson du tajine, faites chauffer de l'huile de friture dans une friteuse ou une poêle à feu moyen.
15Faites frire les rondelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
16Égouttez les pommes de terre sur du papier absorbant.
17Disposez le tajine (la sauce) au centre d'un plat de service.
18Entourez le tajine des pommes de terre frites.
19Servez chaud et accompagnez de pain pour saucer la délicieuse sauce.
