Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Retirez les feuilles vertes qui entourent la partie blanche du chou-fleur. Séparez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne. Inspectez les bouquets et grattez les parties jaunies ou brunies.
2Plongez les bouquets de chou-fleur dans un grand récipient rempli d'eau froide additionnée de vinaigre. Laissez tremper quelques minutes. Le vinaigre permettra d'éliminer les petits insectes qui pourraient se cacher dans les bouquets. Égouttez ensuite soigneusement les bouquets.
3Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et plongez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, en fonction de la taille des bouquets. Vous pouvez également cuire le chou-fleur à la vapeur si vous préférez.
4Égouttez les bouquets de chou-fleur et disposez-les dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les épices de votre choix (curcuma, paprika, cumin, etc.), du citron confit haché, du jus de citron fraîchement pressé, de la coriandre hachée et de l'ail haché. Mélangez délicatement et continuez la cuisson à feu moyen.
5À l'aide d'une fourchette, écrasez légèrement les bouquets de chou-fleur pendant la cuisson. Cela permettra de créer une texture plus fondante et de libérer les saveurs. Continuez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute l'eau de cuisson se soit évaporée.
6Votre chou-fleur rôti épicé est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le servir chaud ou tiède, accompagné de riz, de quinoa ou d'une salade verte.
