1Commencez par émincer finement les oignons.
2Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Pendant ce temps, découpez les poivrons en fines lamelles et ajoutez-les aux oignons dans la sauteuse. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
4Coupez ensuite les escalopes de dinde en petits morceaux et incorporez-les au mélange oignons-poivrons. Remuez et laissez cuire à feu moyen.
5Coupez également les merguez en petits morceaux et ajoutez-les à la sauteuse avec la dinde. Remuez et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes.
6Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez et rincez les pois chiches.
7Ajoutez les pois chiches à la sauteuse et mélangez délicatement pour les incorporer à la préparation.
8Laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds et que la sauce ait légèrement épaissi.
9Servez chaud, accompagné de riz ou de semoule, par exemple.