Tajine de jarret de veau aux épices

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la marinade : dans un bol, mélangez l'oignon rouge haché finement, les feuilles de coriandre et de persil ciselées, les gousses d'ail hachées, le cumin en poudre, le paprika, le curcuma, le piment de Cayenne, le poivre noir et le sel.

2Dans un plat à tajine, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez les jarrets de veau de tous les côtés jusqu'à coloration.

3Incorporez ensuite l'oignon et l'ail, et remuez pour bien enrober la viande.

4Ajoutez la marinade précédemment préparée, puis versez les deux tasses de bouillon de légumes.

5Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

6Une fois la viande cuite et tendre, ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

7Juste avant de servir, parsemez le plat de persil et de coriandre frais, puis décorez avec les olives.

8Servez le tajine de veau aux olives bien chaud, accompagné de riz ou de couscous.

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