Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire gonfler les pois chiches pendant 12 heures dans un grand volume d'eau froide.
2Égouttez-les ensuite et transférez-les dans un autocuiseur. Recouvrez-les d'eau froide et fermez l'autocuiseur.
3Faites cuire les pois chiches à feu moyen pendant environ 25 minutes après le sifflement de la soupape.
4Une fois cuits, égouttez les pois chiches et réservez-les.
5Pendant ce temps, émincez l'oignon et pelez les courgettes. Coupez les courgettes en rondelles en retirant une bande sur deux.
6Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites fondre l'oignon.
7Ajoutez ensuite les courgettes et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
8Incorporez les tomates coupées en petits dés, le piment entier, 10cl d'eau, l'épice Marrakech (ou une pincée de cumin et de Raz el hanout), et salez.
9Couvrez la poêle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes.
10Ajoutez ensuite les pois chiches cuits et laissez mijoter encore 10 minutes.
11Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande. Mélangez le bœuf haché, la harissa, 2 cuillères à soupe de coriandre et les graines de cumin.
12Formez 12 boulettes avec le mélange.
13Faites cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et salez-les.
14Une fois cuites, ajoutez les boulettes aux légumes dans la poêle.
15Couvrez et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
16Parsemez de coriandre ciselée avant de servir chaud.
