Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez la lotte en tronçons de taille régulière.
2Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
3Pelez l'ail et hachez-le finement.
4Rincez le piment, retirez les graines et émincez-le finement.
5Hachez les citrons confits en petits morceaux.
6Rincez et effeuillez le basilic frais.
7Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
8Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.
9Salez et poivrez généreusement.
10Ajoutez les olives, les tomates avec leur jus et le piment émincé. Mélangez bien.
11Saupoudrez de safran et de curcuma, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
12Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse.
13Saisissez les morceaux de lotte de chaque côté, en les salant et poivrant au préalable.
14Une fois dorés, transférez les morceaux de lotte dans la cocotte avec les citrons confits et une partie du basilic ciselé.
15Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, en veillant à retourner les morceaux de lotte à mi-cuisson.
16Servez le tajine de lotte bien chaud, accompagné de semoule de couscous ou de pommes de terre vapeur.
17Décorez le plat avec le reste du basilic ciselé.
