Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper les oignons à votre convenance, que ce soit en rondelles, en lamelles ou en dés. Ensuite, coupez les poivrons en petits dés de taille uniforme et les tomates en cubes ou en quartiers.
2Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons, et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3Incorporez ensuite le ras el-hanout et le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez cuire quelques instants en remuant régulièrement. Augmentez le feu légèrement et laissez le mélange accrocher légèrement au fond de la cocotte.
4Versez de l'eau dans la cocotte, juste assez pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
5Pendant ce temps, coupez les merguez en tronçons d'environ 2 cm de long.
6Au bout des 30 minutes de cuisson, ajoutez les merguez à la cocotte. Remuez délicatement, puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les merguez soient bien cuites.
7Assaisonnez la tajine avec du sel, du poivre et quelques feuilles de laurier. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
8Votre tajine est prête ! Servez-la chaude, accompagnée de semoule ou de riz.
