Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre pintade en morceaux de taille similaire, cela permettra une cuisson homogène.
2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces. Réservez-les ensuite dans une assiette.
3Dans la même cocotte, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les épices (cannelle, gingembre, safran...) en fonction de vos goûts et remuez pour les réchauffer quelques instants.
4Remettez les morceaux de pintade dans la cocotte, ajoutez le miel et mélangez délicatement pour bien les enrober.
5Mouillez ensuite la préparation avec de l'eau ou du bouillon de volaille jusqu'à hauteur de la viande. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en veillant à couvrir la cocotte.
6Incorporez les pruneaux dénoyautés et les amandes effilées. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires, toujours à feu doux et à couvert.
7Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir votre tajine de pintade bien chaud, accompagné de semoule ou de riz.
