Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper la viande en cubes d'environ 3-4 cm. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une cocotte ou une sauteuse et faites revenir les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez la viande et réservez-la.
2Pelez et émincez finement les oignons. Ajoutez-les dans la cocotte avec un peu de matière grasse et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement colorés.
3Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour obtenir un roux blond. Laissez cuire quelques minutes en remuant constamment.
4Versez le cidre progressivement tout en mélangeant, afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le bouquet garni, salez et ajoutez le curry selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en vérifiant régulièrement le niveau de liquide et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
5Pendant que la viande mijote, préparez la garniture : coupez les pommes en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
6En fin de cuisson du ragoût, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
7Servez le ragoût chaud, accompagné des dés de pommes et d'un riz blanc cuit à la vapeur.
