Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Passez les viandes, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande.
2Cela permettra d'obtenir une texture homogène et facile à travailler.
3Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez utiliser un robot mixeur en plusieurs fois.
4Assurez-vous que les ingrédients soient hachés finement pour que la terrine soit bien lisse.
5Récupérez le hachis dans un grand saladier.
6Ajoutez tous les autres ingrédients : le pain trempé et essoré, les œufs, le persil, le thym, la muscade, le poivre et le sel.
7Mélangez soigneusement le tout à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. N'hésitez pas à goûter plusieurs fois pour ajuster parfaitement le goût.
9Versez la préparation dans une grande terrine.
10Choisissez une terrine en porcelaine ou en verre qui résiste à la chaleur.
11Recouvrez la terrine d'un film alimentaire ou d'un papier sulfurisé.
12Placez la terrine dans un plat à four rempli d'eau chaude (bain-marie).
13Enfournez le tout à thermostat 6 (180°C) pendant au moins 2h30.
14La cuisson au bain-marie permet de cuire la terrine de manière douce et uniforme, sans qu'elle ne se dessèche.
15Une fois cuite, sortez la terrine du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
16Cela permettra à la terrine de se figer et de prendre sa texture finale.
17Vous pouvez ensuite la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
18Dégustez la terrine froide, accompagnée de pain grillé et d'une salade verte pour un repas simple et savoureux.
