Tajine de poulet aux fruits secs et aux épices

Étapes de réalisation

1Émincez finement les oignons et l'ail.

2Coupez les abricots secs en petits morceaux.

3Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet dans une noix de beurre et un filet d'huile de tournesol. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.

4Une fois bien dorées, retirez les cuisses de poulet de la cocotte et salez-les. Réservez-les sur une assiette.

5Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail hachés à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

6Ajoutez ensuite les amandes, les raisins secs et les abricots secs coupés. Faites dorer le tout à feu moyen pendant quelques minutes.

7Incorporez les épices et les herbes aromatiques de votre choix. Mélangez bien le tout.

8Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, ainsi que le mélange d'oignons et d'ail.

9Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Remuez bien le tout et portez à ébullition.

10Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. N'oubliez pas de mélanger de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

11Pendant que le poulet mijote, préparez la semoule pour couscous.

12Versez la semoule dans une grande poêle froide. Ajoutez 40cl d'eau bouillante et un filet d'huile d'olive.

13Couvrez la poêle et laissez la semoule gonfler pendant 5 minutes, sans la mettre sur le feu.

14Égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette et servez-la bien chaude.

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