Préparation15min
Cuisson37min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper la viande en petits morceaux, pour une cuisson plus rapide et uniforme.
2Dans une cocotte, mettez l'oignon râpé. Ajoutez-y la viande et mélangez avec les doigts pour bien enrober l'oignon sur chaque morceau.
3Assaisonnez la viande en ajoutant le sel, le safran, le colorant alimentaire et l'huile. Mélangez bien pour que les épices et l'huile se répartissent uniformément.
4Incorporez la cannelle, en mélangeant à nouveau.
5Laissez mijoter à feu moyen pendant 7 minutes, en ajoutant un demi-verre d'eau pour éviter que la viande ne brûle.
6Une fois la viande dorée, ajoutez 1/2 litre d'eau et fermez la cocotte hermétiquement. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
7Pendant ce temps, préparez les pruneaux : plongez-les dans de l'eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.
8Puis, faites cuire les pruneaux dans une casserole avec de l'eau chaude, un peu de sel et un peu de cannelle. La cuisson des pruneaux est terminée lorsqu'ils sont tendres.
9Pour le dressage, mettez la viande dans un plat à tajine ou une assiette creuse. Ajoutez les pruneaux cuits autour de la viande. Nappez généreusement la viande et les pruneaux avec la sauce de cuisson obtenue dans la cocotte.
