Tajine de veau et légumes

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C.

2Peler et couper les carottes en rondelles.

3Hacher grossièrement les tomates.

4Peler et émincer les oignons.

5Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.

6Fariner légèrement les tranches de jarret sur chaque face.

7Faire rissoler les tranches de jarret de chaque côté pour les colorer.

8Saler la viande et ajouter les légumes : carottes, oignons, tomates hachées.

9Incorporer le bouquet garni et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes sans couvrir.

10Verser le vin blanc et le jus de citron. Le liquide doit recouvrir légèrement les tranches de veau. Ajouter de l'eau si nécessaire.

11Enfourner la cocotte et laisser cuire pendant 1h30 à 2h, en retournant les tranches à mi-cuisson.

12Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.

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