Préparation1h
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le saindoux dans une poêle à feu moyen. Pendant ce temps, hachez finement les oignons.
2Lorsque le saindoux est fondu, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Pendant que les oignons cuisent, blanchissez les feuilles de maïs en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez-les ensuite et égouttez-les soigneusement.
4Dans un mixeur, versez le maïs, le saindoux avec les oignons cuits, le piment et le sucre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Déposez une feuille de maïs blanchie à plat sur votre plan de travail et étalez une cuillère à soupe de la préparation au maïs sur sa base. Repliez ensuite les côtés de la feuille sur la farce et roulez-la fermement pour former un petit boudin. Attachez l'extrémité du boudin avec de la ficelle de cuisine pour éviter que la farce ne s'échappe.
6Répétez l'opération avec toutes les feuilles de maïs restantes et la farce.
7Placez les feuilles de maïs farcies dans une marmite et versez de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes à hauteur. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
8Servez les feuilles de maïs farcies chaudes, accompagnées de la sauce de votre choix.
