Tartare d'ananas et gambas à l'huile de vanille

Étapes de réalisation

1Commencez par infuser l'huile de vanille en coupant la gousse de vanille en deux et en la laissant reposer dans l'huile pendant plusieurs heures (idéalement).

2Pendant ce temps, épluchez l'ananas et coupez-le en fines tranches.

3Ensuite, décortiquez les gambas et faites-les poêler avec l'huile de vanille infusée. Assaisonnez de sel et de piment selon votre goût.

4Pour le dressage, disposez les tranches d'ananas et les gambas en couches alternées dans une assiette. Commencez par une tranche d'ananas, puis 3 gambas, suivie d'une autre tranche d'ananas, puis 3 autres gambas. Terminez par une tranche d'ananas.

5Pour la finition, arrosez le tout d'un filet d'huile de vanille et décorez avec quelques fleurs comestibles pour une touche colorée.

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