Tartare de colin aux tomates

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les tomates. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes, puis pelez-les délicatement. Coupez-les en deux et retirez les pépins. Coupez une des tomates en petits cubes et saupoudrez les autres moitiés de sel fin. Retournez-les pour les laisser égoutter.

2Ensuite, préparez le tartare de colin. Découpez les filets de colin en petits morceaux, en prenant soin de retirer les arêtes. Déposez-les dans un saladier et ajoutez les cubes de tomates, les échalotes finement hachées, quatre brins de coriandre ciselés, du sel et du poivre. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez bien et réservez au congélateur pendant 5 minutes.

3Pour le service, répartissez le tartare de colin sur les moitiés de tomates égouttées, posées sur un lit de salade verte. Décorez de coriandre ciselée, de brins de ciboulette et de rondelles de citron vert. Votre tartare de colin est prêt à être dégusté !

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