Tartare de légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les légumes. Ensuite, épluchez les carottes et retirez les pépins du concombre et des tomates. Laissez la peau de la courgette.

2À l'aide d'un couteau bien affûté, découpez tous les légumes en petits cubes de taille homogène. Vous pouvez utiliser un robot ménager si vous en avez un, mais attention à ne pas hacher les légumes trop finement.

3Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile et la moutarde. Salez et poivrez généreusement.

4Ajoutez tous les légumes coupés en dés et mélangez délicatement pour bien les enrober de la vinaigrette.

5Parsemez le tartare de persil frais ciselé. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes fraîches de votre choix, comme de la coriandre ou du basilic.

6Répartissez le tartare de légumes dans des assiettes ou des bols individuels. Vous pouvez également le servir dans des verrines pour un apéritif festif.

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