Préparation20min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper finement tous vos légumes en petits dés. N'hésitez pas à varier les tailles et les formes pour encore plus de gourmandise.
2Dans un saladier, rassemblez vos dés de légumes et arrosez-les généreusement de jus de citron jaune.
3Ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Terminez avec quelques feuilles de basilic ciselées.
4Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients. Recouvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape permettra aux saveurs de se développer et aux légumes de se rafraîchir.
5Une fois l'heure passée, sortez le saladier du réfrigérateur et égouttez les légumes au-dessus d'un bol. Conservez le jus rendu, il nous sera utile pour la sauce.
6Dans un autre bol, mélangez le jus rendu des légumes avec du yaourt, du jus de citron vert, du sel, du poivre et des herbes fraîches finement ciselées (persil, coriandre, ciboulette...).
7Répartissez harmonieusement le tartare de légumes dans 4 assiettes. Déposez un cordon de sauce autour de chaque portion et versez le reste de la sauce dans une saucière.
8Pour une touche finale, donnez un tour de moulin à poivre sur chaque assiette et servez immédiatement.
