Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez le filet de lotte en le réservant 10 minutes au congélateur. Cela facilitera la découpe. Ensuite, enlevez la peau et détaillez la chair en petits dés réguliers.
2Nettoyez soigneusement le persil et ciselez-le finement. C'est-à-dire, coupez-le en très petits morceaux.
3Lavez l'orange et prélevez le zeste en filaments à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur. Pressez ensuite la moitié de l'orange pour en extraire le jus.
4Rincez la tomate et coupez-la en petits dés de taille similaire à ceux de la lotte.
5Mélangez tous les ingrédients préparés (lotte, persil, zeste d'orange, jus d'orange, tomate) dans un saladier.
6Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre en ajustant les quantités à votre goût.
7Placez le mélange au réfrigérateur et laissez-le reposer jusqu'au moment de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et de se diffuser.
8Au moment de servir, sortez le mélange du réfrigérateur et présentez-le dans un plat ou des assiettes individuelles. Vous pouvez ajouter une décoration de votre choix, comme quelques brins de persil frais.
