Tartare de noix de saint-jacques frais

Étapes de réalisation

1Tout d'abord, prenez les noix de Saint-Jacques et émincez-les finement. Il est important de les garder au frais pendant que vous préparez le reste de la recette.

2Maintenant, préparez le jus d'accompagnement. Pressez le jus d'un citron et mélangez-le avec de l'huile d'olive et quelques baies (poivre rose, poivre noir, baies de genièvre, etc.). Ajustez la quantité d'huile en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.

3Cinq minutes avant de servir, mélangez délicatement le jus avec le tartare de Saint-Jacques. Assaisonnez légèrement avec une pincée de fleur de sel.

4Pour la présentation, utilisez des cuillères chinoises. Déposez une cuillère de tartare dans chaque cuillère et ajoutez une touche finale de fleur de sel sur le dessus.

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