Tartare de poissons aux agrumes

Étapes de réalisation

1Ciseler la ciboulette avec un couteau bien aiguisé.

2Hacher finement les oignons ou échalotes au robot hachoir.

3Émincer les poivrons en fines lanières.

4Couper les poissons en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur puis les hacher au robot hachoir en pulsant pour éviter d'en faire une purée.

5Disposer le tartare de poisson au centre de l'assiette.

6Répartir autour du tartare les petits tas de garniture : câpres, ciboulette, oignons hachés et poivrons émincés.

7Arroser le poisson d'un filet d'huile d'olive et du jus des citrons.

8Poivrer généreusement.

9Déposer délicatement un jaune d'œuf cru dans sa coquille au centre du tartare.

10Servir, si possible, avec des toasts grillés.

11Pour une présentation encore plus attrayante, vous pouvez décorer votre tartare avec une crevette, une tomate cerise ou un brin d'aneth.

Commentaires

Recettes similaires

•  Saumon poché au bouillon de crevettes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h

•  Risotto aux poissons et légumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 40min

•  Lotte à l'étuvée

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 50min

•  Lotte au curry

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 15min