Préparation20min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Ouvrez les fruits de la passion et pressez la pulpe dans une passoire recouverte d'une gaze en utilisant une cuillère pour extraire le jus.
2Mélangez le jus de fruit de la passion avec les ingrédients de la sauce et versez la moitié du mélange dans un saladier.
3Lavez et essorez les herbes et la roquette. Ajoutez-les au saladier avec l'oignon pelé et finement émincé.
4Pelez et épépinez la papaye, puis émincez sa chair.
5Rincez rapidement les Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant.
6Badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Salez et poivrez.
7Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté sur une poêle-gril chaude.
8Placez les Saint-Jacques cuites sur une assiette.
9Mélangez la salade et répartissez-la sur les assiettes.
10Garnissez les assiettes de Saint-Jacques chaudes et de papaye émincée.
11Entourez les Saint-Jacques et la papaye de la vinaigrette restante.
12Pour une présentation plus festive, décorez les assiettes de graines de fruits de la passion et de framboises fraîches.
