Tartare de saint-jacques à la sauce verte

Étapes de réalisation

1rincez le citron soigneusement et prélevez son zeste en le râpant finement.

2dans une assiette creuse, versez deux cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite le zeste de citron, la sauce soja et les noix de Saint-Jacques. Mélangez délicatement et laissez mariner.

3pelez le gingembre, les échalotes et l'ail.

4rincez la coriandre et le persil.

5mixez l'ail, le gingembre, les échalotes, les herbes fraîches, le jus de citron et le Tabasco jusqu'à obtenir une texture fine et homogène. Incorporez ensuite l'huile restante et assaisonnez de sel et de poivre.

6enfilez les noix de Saint-Jacques sur des bâtons de citronnelle.

7faites dorer les brochettes dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile.

8servez les brochettes de Saint-Jacques bien chaudes, accompagnées de la sauce verte.

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