Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Avant de commencer, assurez-vous d'avoir sous la main tous les ingrédients nécessaires : noix de Saint-Jacques fraîches, pommes croquantes, un citron vert juteux et de l'huile d'olive de qualité.
2Commencez par nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques à l'eau claire. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éviter que l'eau ne dénature leur texture.
3À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles régulières. Disposez-les ensuite joliment sur quatre petites assiettes individuelles.
4Lavez les pommes à l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en fines tranches sans enlever la peau, puis déposez-les à côté des lamelles de Saint-Jacques sur les assiettes. Vous pouvez également opter pour une présentation en alternant les tranches de pomme et de Saint-Jacques.
5Prélevez le zeste du citron vert à l'aide d'une râpe fine. Pressez ensuite le jus du citron vert dans un bol et mélangez-le avec l'huile d'olive. Assaisonnez légèrement la vinaigrette obtenue avec du sel.
6Versez délicatement la vinaigrette sur les assiettes, en veillant à bien répartir le jus et l'huile sur les Saint-Jacques et les pommes.
7Pour la touche finale, parsemez les assiettes du zeste de citron vert râpé.
8Servez immédiatement cette entrée rafraîchissante et savoureuse, bien fraîche.
